Come preparare deliziosi ripieni di polpette

Come preparare deliziosi ripieni di polpette

Le polpette sono un piatto casalingo. Che siano polpette di brodo chiaro, polpette di brasato o polpette fritte, la qualità dei ripieni determina direttamente il gusto delle polpette. Negli ultimi 10 giorni si è discusso molto su Internet su come preparare i ripieni per le polpette, in particolare su come preparare i ripieni per rendere le polpette più tenere e succose. Questo articolo unirà argomenti caldi e metodi classici per fornirti un'analisi dettagliata delle tecniche per realizzare i ripieni delle polpette.

1. Ricetta base per il ripieno delle polpette

I ripieni delle polpette sono solitamente a base di carne, con adeguate quantità di ingredienti ausiliari e condimenti. Di seguito sono riportate alcune ricette di base di cui si discute molto su Internet:

2. Consigli per preparare il ripieno delle polpette

1.Abilità nella selezione della carne: È preferibile scegliere carne di maiale con alternanza di carni grasse e magre. Troppo grasso lo renderà unto e troppa carne magra avrà un sapore sgradevole. Il rapporto grasso/magro di 3:7 è la scelta migliore riconosciuta da tutta Internet.

2.Direzione di agitazione: Quando si mescola il ripieno, assicurarsi di seguire una direzione. Questo renderà il ripieno della carne più vigoroso ed eviterà che le polpette si sfaldino una volta formate.

3.Suggerimenti per l'aggiunta di acqua: Aggiungere una piccola quantità di acqua (circa 50 ml) in porzioni durante il processo di impasto per rendere le polpette più succose. Questo è un suggerimento che è stato ribadito negli ultimi video popolari.

4.Battere il ripieno: Battere più volte il ripieno preparato per eliminare l'aria in eccesso e rendere le palline più sode.

3. Variazioni di ripieni di polpette popolari su Internet

Secondo i dati di ricerca degli ultimi 10 giorni, le seguenti tre varianti di ripieno delle polpette sono le più popolari:

4. Domande frequenti

1.Perché le mie palle si rompono facilmente?

Può darsi che non ci sia abbastanza amido oppure che la miscelazione non sia sufficiente. Si consiglia di aumentare la quantità di amido (non più del 5% della carne) e mescolare bene.

2.Come rendere le polpette più elastiche?

Potete aggiungere una piccola quantità di amido di tapioca (circa 10 grammi) oppure mettere il ripieno di carne in frigorifero per 30 minuti prima di prepararlo.

3.Perché le polpette fanno molta schiuma quando vengono cotte?

Questo perché il sangue e le impurità presenti nel ripieno di carne non sono stati rimossi. Si consiglia di immergere la carne in acqua per 10 minuti per eliminare il sangue prima di regolare la farcitura.

5. Test effettivo della ricetta per riempire le polpette delle celebrità di Internet

Recentemente, la ricetta del "Ripieno universale per polpette" condivisa da un food blogger ha ricevuto più di 500.000 Mi piace su Douyin, e i risultati effettivi sono davvero buoni:

La particolarità di questa ricetta è l'aggiunta di castagne d'acqua e pangrattato. Le castagne d'acqua conferiscono una consistenza croccante, mentre il pangrattato rende le polpette più morbide.

6. Regolazione del riempimento per diversi metodi di cottura

1.Polpette bollite: Il ripieno può essere leggermente umido e la quantità di acqua aggiunta può essere aumentata a 60-80 ml.

2.Crocchette: Il ripieno deve essere asciutto, potete ridurre la quantità di acqua oppure aumentare la quantità di amido.

3.Polpette al vapore: puoi aggiungere un po' di tofu o di igname per aumentarne la tenerezza.

Una volta padroneggiate queste tecniche, credo che sarai in grado di preparare delle polpette che piaceranno a tutta la famiglia. Ricorda, un buon ripieno di polpette dovrebbe essere appiccicoso ma non appiccicoso, tenero ma non sciolto e fragrante ma non grasso. Vai a provare queste ricette popolari!